ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Τυπικά αρώματα της ποικιλίας με κυρίαρχα τα ώριμα μαύρα φρούτα και τον κέδρο. Στόμα πλούσιο με ζουμερό φρούτο. Τανίνες ώριμες και δομημένες, ισορροπημένη οξύτητα. Γλυκό μπαχάρι και νότες δρυός από το βαρέλι. Τελείωμα με διάρκεια και πολυπλοκότητα.
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: 400 μέτρα, υψηλότερο σημείο αμπελώνα μας
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Αργιλώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: 21 έτη
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο royat
Απόδοση/στρέμμα: 500 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα: 13 Σεπτεμβρίου 2019
Σάκχαρα gr/lt: 240
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμαση συνδυαστικά σε βαρέλια γαλλικής δρυός (225L, 1ης χρήσης, μεσαίου και μεσαίου + καψίματος), και πήλινους αμφορείς για 12 μήνες. Αφιλτράριστο.
