ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Σκούρο ρουμπινί χρώμα. Μύτη εκφραστική με δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι, γλυκό πιπέρι, κανέλα και κέδρο. Το στόμα πλούσιο με πιο ώριμο μαύρο φρούτο –βύσινο και μαύρο κεράσι-, γλυκό πιπέρι και καρικεύματα, και νότες δρυός. Μεγάλη συμπύκνωση, πλούσιες τανίνες. Μακρά επίγευση. (Δοκιμή στις 28 Μαρτίου 2023)
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: 400 μέτρα, υψηλότερο σημείο αμπελώνα μας
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Αργιλώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: 22 έτη
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο royat
Απόδοση/στρέμμα: 500 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα: 10 Σεπτεμβρίου 2020
Σάκχαρα gr/lt: 240
Σημείωση: Η χρονιά του 2020 ήταν τυπική όσον αφορά στις καιρικές συνθήκες ανά εποχή χωρίς ακραία φαινόμενα. Μια πολύ καλή εσοδεία για το Cabernet Sauvignon.
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμαση συνδυαστικά σε βαρέλια γαλλικής δρυός (225L, 1ης και 2ης χρήσης, μεσαίου και μεσαίου + καψίματος) και πήλινους αμφορείς για 12 μήνες. Αφιλτράριστο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Cabernet Sauvignon, θειώδη (70 mg/lt).
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 79.5 Kcal / 333 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,20 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,20 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr
