TERRE DE ZEUS ASSYRTIKO

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ

Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Νεαρά κλήματα (9 έτη)
Σύστημα διαμόρφωσης: Μονό guyot
Απόδοση/στρέμμα: 700 κιλά σταφυλιού

Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα έναρξης τρύγου: 2 Σεπτεμβρίου 2024
Σάκχαρα gr/lt: 213

ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Τα ²/₃ της επιλεγόμενης ποσότητας οδηγούνται στο πιεστήριο με όλο το τσαμπί (whole bunch pressing). Το υπόλοιπο ¹/₃, αφού προηγηθεί αποβοστρύχωση και έκθλιψη, οδηγείται για προζυμωτική εκχύλιση για 24 ώρες. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 17^oC. Παραμονή σε ανοιξείδωτες δεξαμενές με περιοδική ανάδευση των λεπτών οινολασπών. Το 15% της συνολικής ποσότητας ζύμωσε και παρέμεινε σε τσιμεντένια δεξαμενή για 6 μήνες. Η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί με γηγενείς ζύμες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Ασύρτικου, θειώδη (95 mg/lt).

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 70 Kcal / 293Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,20 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,20 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr