ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Λαμπερό χρώμα ροδιού με μπλε ανταύγειες. Φρουτώδης μύτη -κυρίως με κεράσι, αλλά και φράουλα, μύρτιλο και βατόμουρο- που συνοδεύεται από νότες μπριός ψωμιού. Επιπλέον στο στόμα, μια φινετσάτη ισορροπία ανάμεσα στην λιπαρότητα και την οξύτητα.
(Δοκιμή στις 21 Φεβρουαρίου 2023)
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: 280 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Βορειοδυτικά προς Νοτιοανατολικά /130 μοίρες
Έδαφος: Αμμοαργιλώδες με πετρώδες υπέδαφος
Κλίση: 30%
Ηλικία αμπελιών: Έως 22 έτη
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο royat
Απόδοση/στρέμμα: 750 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα έναρξης τρύγου: 4 και 9 Σεπτεμβρίου 2022
Σάκχαρα gr/lt: 215
Σημείωση: Ως όψιμη ποικιλία, το Grenache Rouge κατάφερε να μείνει ανεπηρέαστο από τις μεταβολές του καιρού. Μάλιστα, είχαμε έναν από τους καλύτερους τρύγους μας για τη συγκεκριμένη ποικιλία, με μικρόρογα σταφύλια με εξαιρετικό χρώμα και συμπύκνωση.
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Ψύξη των σταφυλιών στους 7oC. Προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 10oC. Η σταφυλομάζα οδηγείται στο πιεστήριο όπου παίρνουμε μόνο το γλεύκος ελεύθερης ροής χωρίς άσκηση επιπλέον πίεσης. Οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15oC.
Σε αυτή την εσοδεία, το 15% της συνολικής ποσότητας ολοκλήρωσε τη ζύμωση με γηγενείς ζύμες ακολουθώντας την τεχνική “pied de cuve”. Μια μικρή ποσότητα σταφυλιών τρυγήθηκε και πατήθηκε αμέσως σε δεξαμενές στον αμπελώνα μας, αξιοποιώντας τον πληθυσμό των ζυμών που ενδημούν εκεί.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Grenache Rouge, θειώδη (80 mg/lt).
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 71 Kcal / 318 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,15 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,15 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr
