ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
(Δοκιμή στις 21 Μϊου 2026)
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά σε Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Στα 25 έτη
Σύστημα διαμόρφωσης: Μονό royat
Απόδοση/στρέμμα: 600 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα έναρξης τρύγου: 9-16 Αυγούστου 2024
Σάκχαρα gr/lt: 203
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Χρήση αδρανών αερίων από την παραλαβή του σταφυλιού μέχρι την έναρξη της ζύμωσης. Προζυμωτική εκχύλιση 6 ωρών. Κλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας 16οC. Ολοκλήρωση την ζύμωσης με γηγενείς ζυμομύκητες. Τέλος παραμένει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτη δεξαμενή για 3 μήνες.
Οι παρατεταμένες βροχές λίγο πριν τον τρύγο και η επίδρασή τους στην ποικιλία -όπως φάνηκε και στις μετρήσεις- μας οδήγησαν στην απόφαση της προσθήκης τρυγικού οξέος (1 gr/lt) κατά την έναρξη της οινοποίησης. Τρυγικό είναι ένα από τα φυσικά οξέα που περιέχει το σταφύλι.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Μαλαγουζιάς, τρυγικό οξύ (1 gr/lt), θειώδη (95 mg/lt).
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 68 Kcal / 285 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,18 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,18 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr
