ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Λαμπερό βυσσινί χρώμα. Στη μύτη, το φρούτο -σμέουρο, αγριοφράουλα, δαμάσκηνο- συνοδεύεται από νότες ντομάτας, ελιάς, αλλά και ντελικάτες νύξεις ανθεών και μπαχαρικών. Μέτριο σώμα, στόμα κομψό με τραγανή οξύτητα και καλά ενσωματωμένες τανίνες. Επίγευση μακρά και πολύπλοκη.
(Δοκιμή στις 2 Φεβρουαρίου 2022)
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Υψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Ανατολή προς Δύση / 90 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Έως 10 ετών
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο royat
Απόδοση (yield): 800 κιλά σταφυλιού / στρέμμα
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημερομηνία έναρξης: 28 Σεπτεμβρίου 2020
Σάκχαρα gr/lt: 228
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Κρυοεκχύλιση μερικών ημερών. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμαση για 12 μήνες συνδυαστικά σε βαρέλια γαλλικής δρυός* (2/3 ποσότητας) και τσιμεντένια δεξαμενή σε σχήμα τουλίπας (1/3). Αφιλτράριστο.
* 225Lt, 2ης και 3ης χρήσης, μεσαίο κάψιμο
