52PEAKS

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ

Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Έως 24 ετών
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο guyot
Απόδοση/στρέμμα: 650 κιλά σταφυλιού

Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρες: 2-8 Αυγούστου 2024
Σάκχαρα gr/lt: 215

ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζυμομύκητες και λίγο πριν ολοκληρωθεί, το ¹/₃ μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 350L (1^ης έως 3^ης χρήσης, ελαφρού καψίματος), το ¹/₃ σε τσιμεντένιες δεξαμενές σχήματος τουλίπας, και το 1/3 παραμένει στις ανοξείδωτες δεξαμενές. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες. Ακολουθεί blend των τριών ποσοτήτων.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Chardonnay, θειώδη (95 mg/lt).

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 74 Kcal / 310 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,25 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,25 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr