ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Λαμπερό λεμονί χρώμα. Ντελικάτη μύτη με αχλάδι, ανανά και λευκόσαρκο ροδάκινο, νότες βανίλιας και ωμού φουντουκιού. Στόμα με έντονη λιπαρότητα και γλυκές νύξεις όπου στα φρούτα της μύτης έρχεται να προστεθεί και το μάνγκο. Κρεμώδης υφή σε ισορροπία με την οξύτητα. Μακρά επίγευση με λιπαρό σβήσιμο και νότες βανίλιας
(Δοκιμή στις 19 Μαίου 2023)
ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Νοτιοδυτικά προς Βορειοανατολικά / 73 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Έως 22 ετών
Σύστημα διαμόρφωσης: Αμφίπλευρο guyot
Απόδοση/στρέμμα: 700 κιλά σταφυλιού
Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα έναρξης τρύγου: 21 Αυγούστου 2022 (λήξη 28 Αυγούστου)
Σάκχαρα gr/lt: 212
Σημείωση: Μια χρονιά με δύσκολη ωρίμανση για την ποικιλία λόγω των παρατεταμένων βροχών. Αποφασίσαμε να τρυγήσουμε νωρίτερα για να μην διακινδυνεύσουμε την υγιεινή των σταφυλιών.
ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και λίγο πριν ολοκληρωθεί, το 1/3 μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 350L (1ης και 2ης χρήσης, ελαφρού καψίματος), το 1/3 σε τσιμεντένιες δεξαμενές σχήματος τουλίπας, και το 1/3 παραμένει στις ανοιξείδωτες δεξαμενές. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες. Ακολουθεί blend των τριών ποσοτήτων. Σε αυτή την εσοδεία, το 20% της συνολικής ποσότητας έχει ολοκληρώσει τη ζύμωση με γηγενείς ζυμες, έχοντας εφαρμόσει την τεχνική “pied de cuve”. Τα σταφύλια αυτά, αμέσως μετά τον τρύγο, πατήθηκαν σε μεγάλα δοχεία στον αμπελώνα αξιοποιώντας τον πληθυσμό των ζυμών που ευδοκιμούν εκεί.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: φρέσκα σταφύλια Chardonnay, θειώδη (95 mg/lt).
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ ΑΝΑ 100 ML:
Ενέργεια: 72 Kcal / 302 Kj
Λιπαρά: 0 gr
από τα οποία:
Κορεσμένα: 0 gr
Υδατάνθρακες: 0,25 gr
από τα οποία:
Σάκχαρα: 0,25 gr
Πρωτείνη: >0,1 gr
Αλάτι: 0 gr
