52PEAKS

Chardonnay
Single Vineyard
ΜΕ 2 ΛΕΞΕΙΣ
Πολυπλοκότητα και ισορροπία

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Η σύνθεση των 3 διαφορετικών οινοποιήσεων προσδίδει συμπύκνωση και πολύπλοκο χαρακτήρα που συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα -πράσινο μήλο, κίτρο, πυρηνόκαρπα- με αυτά του βούτυρου, της κρέμας και του ψωμιού. Η φρέσκια αίσθηση της οξύτητας εξισορροπεί το πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ και το λιπαρό, στρογγυλό σώμα. Καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρύ τελείωμα. Δυναμική παλαίωσης.

ΣΤΟ ΑΜΠΕΛΙ

Yψόμετρο: Έως 100 μέτρα
Διεύθυνση φύτευσης: Από Ανατολή προς Δύση / 90 μοίρες
Έδαφος: Πετρώδες, πλούσιο σε οργανική ουσία
Κλίση: 20%
Ηλικία αμπελιών: Έως 20 ετών
Pruning system: Αμφίπλευρο guyot
Απόδοση/στρέμμα: 800 κιλά σταφυλιού

Τρύγος με διαλογή σταφυλιών
Ημέρα: 25 Αυγούστου 2020
Σάκχαρα gr/lt: 224

ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και λίγο πριν ολοκληρωθεί, το 1/3 μεταφέρεται σε βαρέλια γαλλικής δρυός 350L (1ης χρήσης, ελαφρού καψίματος), το 1/3 σε τσιμεντένιες δεξαμενές σχήματος τουλίπας, και το 1/3 παραμένει στις ανοιξείδωτες δεξαμενές. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το κρασί παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες. Ακολουθεί blend των τριών ποσοτήτων.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ:

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ:

Περιεχόμενο φιάλης:
750ML
Τύπος φιάλης:
ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑΣ (ΒΑΡΟΣ 750ΓΡ)
Φελλός:
DIAM 5
Κιβώτιο:
6 ΦΙΑΛΩΝ ΑΠΟ ΑΝΑΚΥΚΛΩΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ